アンバーはノルウェージャン・フォレスト・キャットだけに見られる黄色の毛色です。この毛色は生まれてから成猫になるまで変化し、ブリンドル・ブラウンから始まり、成猫になるとアプリコットやシナモンのような色合いに変化します。この体色は、ユーメラニン（暗色色素）とフェオメラニン（明色色素）の量を調節するMC1R（メラノコルチン1受容体）タンパク質の突然変異によって引き起こされる。MC1Rが活性化すると黒い被毛が形成され、不活性化すると明るい被毛になる。
e対立遺伝子はノルウェージャン・フォレスト・キャットの琥珀色の被毛の原因であり、MC1R遺伝子のc.250G>A置換によるものである。この変異型は常染色体劣性遺伝であり、この毛色を発現させるには2コピーの変異型が必要である。コピーが1つ存在するだけでは琥珀色の表現型は得られないが、50％の確率で子孫に遺伝する。
