サルーキは中東原産の古代犬種で、その歴史は数千年前に遡る。メソポタミアとエジプトの古代文明で使われていた狩猟犬の子孫と考えられている。何世紀もの間、サルーキはそのスピードと、ガゼルやノウサギのような素早い獲物を狩る能力で珍重されてきた。 歴史を通して、サルーキは高貴な犬、王族や貴族の伴侶とみなされてきた。ペルシャ、エジプト、アラビア半島地域の古代文明では、非常に珍重されていた。狩猟犬としての役割は減少したが、世界の一部では今でもキツネ狩りやグレイハウンド・レースの競技犬として使われている。その美しさと優雅さから、ドッグショーやビューティー・イベントでも人気の犬である。
サルーキは特徴的な外見を持つ、すらりとした細身の犬である。ほっそりとした運動能力の高い体つきで、長く筋肉質な四肢がスピードと敏捷性に優れ、頭部は細長く、フラットなスカルと長いマズルを持つ。頭部は細長く、平らなスカルと長いマズルを持ち、被毛は柔らかくシルクのようで、長さはミディアムからロングです。耳や尾など体の一部では被毛が長く密生していることもある。サルーキの気質は、知的で独立心が強いと言えます。見知らぬ人に対しては控えめですが、穏やかで気性の荒い犬です。適切な社会化と信頼関係によって、サルーキは忠実で大切な伴侶となり、さりげなくも意味のある方法で愛情を示します。
