中型で、体重は40～70キロ、体高は60～70センチである。平均寿命は10～12歳です。コーカシアン・シェパードは国際畜犬連盟（FCI）のグループ2に属し、グループ2にはピンシャー、シュナウザー、モロッサー、マウンテン・ドッグ、スイス・キャトル・ドッグが含まれる。
コーカシアン・シェパードは、その起源をヨーロッパとアジアの国境にある山岳地帯のコーカサス地方にまで遡ることができる、古い犬種である。この犬種は何百年もの間、家畜の番犬や外敵から群れを守る目的で牧畜犬として使われてきた。コーカサス・シェパード・ドッグはコーカサス地方で発展・進化したが、やがて他の国々、特に西ヨーロッパ諸国に輸出されるようになった。これによって犬種は拡大し、世界中でますます人気が高まっていった。今日でもコーカシアン・シェパードは、家畜を保護し見張るシェパード犬として使われているが、ペットとしても人気がある。コーカシアン・シェパードは世界で最も人気のある犬種のひとつである。
外見はたくましく筋肉質。体はたくましく、尾は背中に巻きついている。コーカシアン・シェパードの頭部は大きく、マズルが目立ち、鼻は幅広く、耳は短く丸みを帯びています。被毛は厚く柔らかい手触りで、寒さや天候からシェパードを守るために密生したアンダーコートがあります。この犬種は知性、忠誠心、勇気、持久力で知られている。家族に対して非常に忠実で、強い保護本能を持っている。寒さにも暑さにも非常に強いので、極端な気候の中での生活には理想的である。堂々とした外見とは裏腹に、家族に対しては愛情深く、慈愛に満ちている。
OFA（Orthopaedic Foundation for Animals）のCanine Health Information Centre（CHIC）では、心臓、眼、歯のスクリーニング検査と、股関節形成不全、肘関節形成不全、変性性脊髄症、膝蓋骨脱臼などの疾患を評価するための一連の検査を推奨している。
