アイリッシュ・ウルフハウンドは2000年以上前にアイルランドで生まれたとされ、オオカミなどの大型の獲物を狩るために使われていた。ゲール人は600～900年代に狩猟犬として猟犬を使っていたことが知られている。しかし、発見されている骨格からすると、当時の犬は現在の犬種よりも小型であったと思われる。 この犬種の犬は王族やその他の重要な階級の間で贈答用として人気が出たが、一方でオオカミの駆除用として個体数が維持された。1786年、アイルランド最後のオオカミがついに退治され、一部の貴族の手に残ったウルフハウンドは狩猟用からステータスシンボルとみなされるようになった。19世紀までに、この犬種はほとんど絶滅し、非常に混血が進んでいたが、ジョージ・グラハム大尉が選択的繁殖によって復活させた。今日では主にコンパニオンアニマルとして飼育され、穏やかで愛情深い性格が珍重されている。また、番犬としても使用され、何世紀にもわたってアイルランドの伝統を象徴してきた。
アイリッシュ・ハウンドは特徴的な外見をしており、たくましく筋肉質な体格、長い脚、大きな頭が特徴です。深い胸と長い尾を持ち、耳はリラックスしているときは後ろに折れ、起きているときは警戒している。粗く繊維質の外毛と柔らかい下毛の2種類の被毛を持つ。カラーバリエーションが豊富な犬種のひとつである。最も象徴的なのはグレーですが、ラセット、ブリンドル、ホワイト、ブラック、フォーンなどの色もあります。 アイリッシュ・グレイハウンドは、穏やかで愛情深い性格で知られています。子供や他の動物に対しても忍耐強く穏やかで、一般的に気立てがよく友好的です。また、知能が高く、しつけがしやすいので、家族にとっては最高のペットです。しかし、時には独立心が強く頑固な面もあるので、幼少期からの絶え間ない訓練と社会化が必要です。
他の犬種と同様、アイリッシュ・ハウンドは特定の健康問題に罹りやすい。アイリッシュ・ハウンドによく見られる健康問題には、拡張型心筋症、胃静脈拡張症、肺動脈シャント、骨肉腫、股関節形成不全などがあります。 上記の疾患に加え、OFA（動物のための整形外科財団）犬健康情報センター（CHIC）では、心臓（最低24ヶ月齢）と眼のスクリーニング検査、および生後9～10週齢での胆汁酸検査を推奨しています。
